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别样的烤鱼 [复制链接]

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发表于 2020-1-13 20:55:06 |显示全部楼层

别样的烤鱼


几年前,小区门口开了一家烤肉店,经营模式是开放式的自助餐,每个食客只要付费45元,就可以敞开肚皮任意吃。开始时,食客盈门,生意红火。几个月后,就门可罗雀,最后黯然退场。

不久,又一家饮食店闪亮登场,店名是“神农炭烤鱼”。这个名字引人注目,很容易让人想起神农辨药尝百草的故事。神农,上古时代的人物,别称有神农大帝、五榖神农大帝等,主要成就是发明医药和农业。都跟神农挂钩了,看来,这个炭烤鱼是大有讲究的了。不过,我对烧烤食品向来没什么兴趣,所以,很长一段时间内,都未曾踏足店里。

与烤肉店的遭遇截然不同的是,几年来,神农炭烤鱼居然生意兴隆,屹立不倒。这让我颇为诧异,不明所以。一个偶然的机会,我和家人到店里用餐,终于揭开了谜底,恍然大悟。

店里的装潢主体呈黑色,中间有几根黑色斜柱子,估计寓意神农架。瞅一眼,底层已经客满,餐桌上热气腾腾。竟是一只长方形的不锈钢锅子,里面装着带有汤汁的鱼及其他配菜,放在炭火上烧,颠覆了我的认知。一直以来,我都认为,烤鱼是放在铁板上烤呢!

“阿姨,您好!楼上请,请小心台阶!”一进门,迎宾服务人员立即弯下腰,伸出右手,做出邀请的姿势。

缓步上楼,来到23号桌。“请问,你们选择哪种鱼?”服务人员拿着一张价目表,上前询问。

价目表写得分明,鱼有三种,分别是清江鱼、黑鱼和鲶鱼。烤鱼味道分门别类,各不相同,有香辣味、酸菜味、蒜香味等,还根据人们对辣的喜爱程度设置了特辣、中辣、微辣几种类型。

我们选择了微辣型黑鱼酸菜味。服务人员问要多重的鱼,还说可以亲自到三楼现场挑选并过称。这让我惊讶不已,谁不想吃新鲜的活鱼?这种营销模式无疑刺激了消费,怪不得生意好呢!我们挑了三斤左右的活蹦乱跳的黑鱼,至于配菜,店里送三样,又点了几份。一番询问、观摩,我终于弄明白了,所谓烤,实际上是一个前期工序,厨师先将剖好洗净的鱼烤制大半熟,再放在特制汤汁中炭火烧煮。端上桌,几分钟的时间,就可以吃了。

坐在桌边等待的时候,服务员端上来一碟黄金豆和一盘放了变蛋、花生及麻油、鲜酱油的豆腐,说是赠送的。于是,边喝茶等待,便品尝小吃。大约一刻钟后,带有炭火的烤鱼端了过来,我饶有兴味地举起了筷子。鲜味中夹杂着辣味儿,特别好吃。不一会儿,就浑身发热,于是站起来,脱下外衣,挂在了椅背上。刚坐下,服务员急匆匆跑来了。“阿姨,请系上这个,防止有汤滴在毛衣上!”他边说边递给我一件围裙,又掏出一个塑料袋样的东西,套在我身后椅背的衣服上,便笑盈盈地走了。有了围裙,我吃得很尽兴。至于身后椅背上的外套,有塑料袋的保护,自然也不必担心弄脏了。

用餐结束,服务员端来一个塑料碟子,里面装着薄荷糖,原来是让顾客去除口中鱼味的。剥一块,放进嘴里,一股清凉的味道弥漫口腔,舒服极了。起身下楼,服务员又笑容满面地叮嘱:“阿姨慢走,小心台阶!”到吧台付款,还送了一张五十元的餐券,下次用餐时,可以抵算。

民以食为天。如今,生活水平提高了,人们不再胡吃海喝,追求的是健康养生,在吃食上越来越讲究,对服务质量更是挑剔。神农炭烤鱼的异军突起,殊为不易,耐人寻味。


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特色加服务,决定了商业命运。

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